Хрустящий сладкий хворост по-особенному рецепту -

Секрет в том, что хрусткость ему придает добавление алкоголя.

Ингредиенты

2,5 граненых стакана муки;
3 желтка;
1 ст. л. сахара;
0,5 стакана молока;
1 ст. л. сметаны;
2 ст. л. коньяка или водки;
соль на кончике ножа;
растительное масло для жарки (подсолнечное рафинированное). Расходуется примерно 1 стакан, при необходимости масло подливают;
сахарная пудра и ванильный сахар для посыпки готового хвороста.

Приготовление:

Просеять муку.

Отделить желтки от белков. Белки отставить.

Тщательно растереть желтки с сахаром.

Добавить молоко и сметану, перемешать массу до однородности.

Влить алкоголь, всыпать соль, снова перемешать.

Добавлять муку по 1-2 ст. л., вымешивать тесто. В итоге оно получается крутым.

Раскатать тесто тонко, как на лапшу.

Нарезать полосками, шириной около 1,5-2 см, длиной 10-15 см. На Ваше усмотрение полоски можно переплести, соединить несколько штук концами, чтобы придать традиционную форму хворосту.

Кисточку обмакнуть в белок, смазать полоски теста.

Разогреть масло в глубокой сковороде или во фритюрнице.

Жарить хворост до золотистого цвета.

По мере готовности вынимать вилкой и выкладывать на салфетку или полотенце для впитывания излишков жира.

Смешать сахарную пудру с ванильным сахаром.

Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.

Важно!

Жарить хворост следует на рафинированном подсолнечном масле, животном жире. Сливочное масло или маргарин сильно пенятся, поэтому не подходят для жарки хвороста.